2 çorba kaşığı kuyruk yağı

500 gr kuzu sırt kuşbaşı daha ince

3 domates soyduk

6-7 adet sivri biber

3 çay kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

1 adet ramazan pidesi

Bizim ekibin memleketlerinde Ramazan’da en çok pişen yemekleri hazırladığımız yöresel bir yeni seriye başlıyoruz. Tabii ki ilk soframız sevgili Burak Arpak’ın memleketi Diyarbakır’dan geliyor.

· Geniş bir saca 2 çorba kaşığı kadar kuyruk yağını minik küpler halinde koyup eriyene kadar kavurun.

· Yağlar eriyip çıtır kıkırdak parçaları kalınca onları içinden alıp 500 gr kuşbaşı doğranmış kuzu sırt etini saca ekleyin ve yüksek ateşte kavurmaya başlayın.

· Etler kavrulup biraz renk alırken 3 domatesi soyup küp küp doğrayın. 6-7 adet sivri biberi de ince ince kıyın.

· Önce domatesleri ekleyip 3-4 dakika kavurun. Bu sırada 3 çay kaşığı pul biber serpin.

· Ardından sivri biberleri ekleyin. Sivri biberleri daha az pişiriyoruz ki canlı yeşil renkleri kalsın.

· Bu şekilde de 3-4 dakika daha pişirince sac kavurmanız neredeyse hazır.

· 1 adet ramazan pidesini üçgen dilimler halinde sekize kesin.

· Dördünü tavanın üzerine ters olarak banıp lezzetli suyundan çekmesini sağlayın. Bu pideler yerken ne kadar lezzetli olacak tahmin bile edemezsiniz.